ABACAXI CARAMELADO COM CÔCO E BALSÂMICO.

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas de 1,5 cm.
2 (sopa) coco seco ralado grosso.
2 (sopa) manteiga.
2 (sopa) balsâmico.
2 (sopa) açúcar.
2 bola sorvete de coco.
Páprica picante a gosto.
1 dose rum.

Modo de fazer.
Misturar o balsâmico com o açúcar e cozinhar em fogo brando até encorpar e reservar. Em outra frigideira dourar o abacaxi temperado com páprica, flambar com o rum e colocar o restante do açúcar deixando cozinhar até caramelar. Passar as rodelas de abacaxi pelo coco e reservar. Montar os pratos com as fatias ainda quentes no centro, colocar a bola de sorvete por cima e decorar com o caramelo de balsâmico.