ABACAXI COM MERENGUE GRATINADO.

Ingredientes:
1 abacaxi picado.
Creme:
2 (sopa) vinho do porto.
1 lata leite condensado.
½ lata leite.
4 gemas.
Merengue:
1 (chá) de açúcar.
4 claras.
Calda de frutas vermelhas:
2 (chá) frutas vermelhas congeladas.
½ (chá) de açúcar.
2 (sopa) vinagre balsâmico.

Modo de fazer.
Creme:
Colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e misturar até engrossar. Então tirar do fogo, colocar o porto, misturar e reservar.
Merengue:
Bater na batedeira as claras com o açúcar até montar e ficar brilhante.
Calda de frutas vermelhas:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo moderado até encorpar e reservar para esfriar. Colocar os abacaxis no fundo de um refratário. Cobrir com o creme, espalhar o merengue e levar ao forno alto para gratinar rapidamente. Tirar do forno, regar com a calda de frutas vermelhas e manter na geladeira por 1 hora antes de servir.