ABACAXI EM EMULSÃO DE AZEITE.

Ingredientes:
1 abacaxi.
1 colher de (sopa) de azeite.
½ colher de (chá) de vinho de (sobremesa) de uvas moscatel.
Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar.
1 colher de (sopa) de mel.

Modo de fazer.
Corte o abacaxi em fatias grossas. Coloque em uma vasilha. Deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela. Para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme.