ABACAXI RECHEADO.

Ingredientes:
1 abacaxi fresco com coroa bem bonita.
250 ou 300 gramas de morangos.
3 copo de kirsch ou marrasquino.
Caldo de 1 laranja ou de 1 limão.
100 gramas de creme chantilly.
Cidra cristalizada.

Modo de fazer.
Partir o abacaxi ao meio, horizontalmente. Com uma faca bem afiada e retirar toda a polpa, eliminando a parte dura do centro. Partir a polpa em quadradinhos e deixar em infusão no kirsch e açúcar durante 45 minutos. Tirar os cabinhos dos morangos e lavar muito bem. Se forem grandes, partir pela metade e colocar numa tigela com o caldo de laranja ou limão. Escorrer os morangos, reservando os melhores para a decoração. Juntar os pedacinhos de abacaxi aos morangos escorridos, acrescentando o kirsch usado no abacaxi, separar em duas porções e encher as duas metades do abacaxi. Arrumar numa travessa e enfeitar com o creme chantilly. Guarnecer com os morangos, tirinhas de cidra cristalizada, e, se quiser, fatias de outro abacaxi.