ABÓBRINHA RECHEADA COM FRANGO AO MOLHO DE TOMATE SECO.

Ingredientes:
4 abobrinhas italianas grandes furadas para rechear mas inteiras.
1 peito de frando (só o filet) cortado em pedaços bem pequenos.
Sal e pimenta do reino a gosto.
2 dentes de alho picados.
Orégano a gosto.
Farinha de rosca.
1 cebola picada.
Vinho branco.
Azeite.
Molho:
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
1 cebola cortada em pedaços pequenos.
Sal e pimenta do reino a gosto.
1 dente de alho picado.
Azeite.
Cobertura:
100 gramas de tomate seco temperado.
Queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Fritar no azeite o alho e a cebola, acrescentar o frango e fritar até dourar. Juntar o miolo das abobrinhas que foram retirados temperar com sal, pimenta, orégano um pouco de vinho branco e polvilhar com farinha de rosca. Rechear as abobrinhas e reservar. Fazer o molho na panela com azeite, alho, cebola, tomate, sal e pimente e colocar as abobrinhas para cozinhar, pingar um pouco de água se necessário não cozinhar demais, depois de cozidas retirar da panela e reservar. Cortar as abobrinhas em fatias de um dedo de espessura e arrumar num refratário uma ao lado da outra. Juntar o tomate seco picado ao molho que ficou na panela só para aquecer, cobrir as rodelas de abobrinhas recheadas, polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno só para derreter o queijo.