ABÓBRINHAS NA COALHADA.

Ingredientes:
9 abobrinhas pequenas.
1/2 kg de carne gorda moída.
1/2 xícara (chá) de arroz.
1 tablete de caldo de carne.
1 colher (sobremesa) de manteiga fresca.
Pedaços de músculo.
1 dente de alho socado com sal.
3/4 de litro de coalhada cozida.
Hortelã seca esfarelada.
Hortelã socada.
Pimenta síria.
Sal.

Modo de fazer.
Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne com o arroz e a manteiga. Tempere com a pimenta síria e o sal. Acrescente o caldo de carne aos poucos. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com alho. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água. Cozinhe em fogo brando, até secar a água. Então, despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento. Antes de servir, pulverize com hortelã seca.