ABÓBRINHAS RECHEADAS COM CREME DE SALSINHA.

Ingredientes:
3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm.
½ xícara de (chá) de ervas frescas (cebolinha, manjericão) picadas.
1 xícara de (chá) de ricota picada.
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva.
1 colher de (sopa) de tabasco.
1 colher de (sopa) de mel.
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados.
Folhas de ½ maço médio de salsinha.
1 cebola média em rodelas finas.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhar as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer as abobrinhas e passar por água fria. Reservar. Bater no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto. Adicionar a ricota, bater por mais 15 segundos e reservar.
Molho:
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal. Refogar até a cebola ficar macia, acertar o sal e retirar do fogo.
Montagem:
Com uma faca pequena, retirar o miolo das abobrinhas e rechear com o creme de salsinha. Dispor nos pratos e servir com o molho. Se preferir, decorar com cebolinha verde.