ACÉM REFOGADO COM LEGUMES E PURÊ DE BATATA.

Ingredientes:
700g de acém.
3 xícaras (chá) de caldo de carne.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
2 dentes de alho.
1 cenoura cortada em cubos.
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos.
100g de vagem picada.
Sal e pimenta a gosto.
Salsa e cebolinha picada a gosto.
Purê:
1 kg de batata cozida e passada no espremedor.
2 colheres (sopa) de margarina.
½ xícara (chá) de leite.
1 lata de creme de leite.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Carne:
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
Purê:
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.