AJI DE GALINHA.

Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma sem casca.
3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido.
2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
1 cebola picada.
1 colher (sopa) de páprica picante em pó.
1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente.
800 g de frango inteiro cozido (sem pele e desfiado grosseiramente).
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Sal e cebolinha picada a gosto.
3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas.
4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e pimenta-do-reino.
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes e cortado em tiras.

Modo de fazer.
Numa tigela coloque 8 fatias de pão de fôrma sem casca de molho em 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido.
Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de dendê e refogue 1 cebola picada até murchar. Junte as fatias de pão (que ficou de molho no leite), 1 colher de páprica picante em pó e 1 pimenta dedo-de-moça. Mexa sempre até que o molho fique uniforme e cremoso. Reserve. Junte 800 g frango inteiro cozido (sem pele e desfiado grosseiramente), meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado e continue mexendo até misturar bem. Tempere com sal e cebolinha picada a gosto. No fundo de 1 refratário oval (35 cm X 26 cm e 5 cm de altura) untado com azeite, distribua 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas. Cubra com o creme de frango (reservado acima), depois coloque por cima 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes, cortado em tiras. Leve para o forno pré-aquecido 200 º C por 25 minutos.