ALCACHOFRA FRESCA RECHEADA.

Ingredientes:
100g Arroz Arbóreo.
1 cebola.
Azeite de Oliva.
1 Alcachofra.
50ml de Vinho Branco (meia taça).
Queijo Parmesão.
Manteiga.
Açafrão Espanhol.
Caldo de Frango.
1 rabanete
.

Modo de fazer.
Cozinhar a alcachofra por 20 minutos. Esperar esfriar e retirar o miolo.Refogar a cebola no azeite e adicionar vinho branco. Deixar evaporar e colocar o açafrão junto com o caldo de frango. Aquecer tudo e misturar com o arroz. Aproximadamente 20 minutos de cozimento. Quando estiver quase no ponto, misturar a manteiga e o parmesão ralado. Colocar o risoto dentro da alcachofra e decorar com lâminas de amêndoas e rabanete.