ALCACHOFRAS AO MOLHO.

Ingredientes:
04 alcachofras grandes.
Suco de um limão.
100 ml de óleo extra virgem.
50 ml de vinagre de vinho branco.
02 colheres de chá de mostarda.
02 colheres de café rasas de sal.
½ colher de café de pimenta-do-reino moída.
Miolos de três escarolas crespas.
100 gr. De queijo parmesão cortado em pequenas lascas.
04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar.

Modo de fazer.
Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão. Escorra as alcachofras e reserve os fundos. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras. Decore se quiser com as meias alcachofras.