ALCACHOFRA RECHEADA COM PASTA DE SALSINHA.

Ingredientes:
04 Alcachofras.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
6 torradas médias.
1 e 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
2 colheres (sopa) de nozes picadas.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Molho:
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
1 xícara (chá) de ricota picada.
1 colher (sopa) de condimento à base de mostarda.
1 colher (sopa) de mostarda em grãos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de fazer.
Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte as parte superior das folhas. Com uma colher limpe tire os pêlos do miolo da alcachofra. Regue todas as partes da alcachofra com o suco de limão. Reserve. Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua o recheio entre as folhas de alcachofras e arrume-as na cesta de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte baixo da panela e arrume a parte de cima (cesta) e tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo e arrume as alcachofras em pratos individuais e reserve.
Molho:
Coloque no copo do processador o suco de laranja, a ricota, a mostarda (molho) e o sal. Bata até obter um creme, transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos. Sirva as alcachofras com o molho.