ALCATRA ASSADA COM MOLHO RÁPIDO DE TOMATE.

Ingredientes:
1 peça de miolo de alcatra de 1.5Kg.
1 xícara (chá) de suco de laranja.
1 dente de alho.
1 cebola picada.
1 pimenta dedo-de-moça sem semente.
Sal a gosto.
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos.
Sal e pimenta a gosto.
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
No liquidificador, bata o suco de laranja, o alho, a cebola, a pimenta e o sal. Em uma assadeira, coloque a carne e despeje o molho, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora regando de vez em quando. Retire o filme plástico, cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante 1hora ou até a carne ficar macia. Regue a carne com o molho, de vez em quando, para que não resseque. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por um minuto. Retire do fogo, junte a azeitona e a salsa. Fatie a carne, por cima distribua o molho e sirva.