ALCATRA COM MOLHO DE VINHO.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 e 1/2kg de alcatra em peça.
2 cubos de caldo de carne.
1 e 1/2 xícara (chá) de água.
3 colheres (sopa) de extrato de tomate.
1 colher (chá) de ervas secas a gosto.
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.
2 cebolas cortadas em rodelas.
4 cenouras cortadas em rodelas.
1 alho-poró cortado em rodelas.
1 pote de cogumelos tipo champignon.
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de maisena.

Modo de fazer.
Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual. Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão e abra a panela. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente. Dissolva a maisena no restante da água, despeje na panela e mexa, sem parar, até engrossar. Fatie a carne e arrume em uma travessa. Cubra a carne com esse molho e sirva.