ALCATRA DE PANELA RECHEADA.

Ingredientes:
1,5 kg de alcatra.
4 fatias de pão de forma.
1/2 xícara (chá) de leite.
100g de lombo suíno.
100g de mortadela num pedaço só.
Salsa picada a gosto.
100g de azeitonas verdes picadas.
Sal e pimenta a gosto.
1 cebola picada.
50g de bacon picado.
1 folha de louro.
1 xícara (chá) de vinho branco.
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne.

Modo de fazer.
Coloque o pão de molho no leite. Escorra e reserve. Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela. Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura. Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro. Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.