AMEIXA AO CONHAQUE.

Ingredientes:
2 colher(es) de sopa açúcar cristal.
450 g ameixas verdes sem caroço e cortadas ao meio.
300 ml creme de leite fresco.
2 colher(es) de sopa conhaque.
1 unidade(s) clara de ovo.

Modo de fazer.
Coloque o açúcar e 150 ml de água em uma panela de fundo pesado. Leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva por 2 minutos. Acrescente as ameixas e cozinhe em fogo baixo por 3 a 8 minutos, até que amoleçam mais sem perder a firmeza. Divida as ameixas e a calda pela metade e deixe esfriar. Transforme metade em purê. Escorra as ameixas restantes e coloque em um prato de servir. Bata o creme de leite até tomar consistência e junte o conhaque, sem parar de bater. Misture o purê. Bata a clara de ovo e junte ao creme. Despeje sobre as ameixas e sirva em taças individuais.