ANCHOVA EMPANADA.

Ingredientes:
6 postas de anchova.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
3 colheres (sopa) de manteiga.
6 colheres (sopa) de óleo.
1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca.
Suco de 2 limões.
2 ovos.
Sal.
Molho:
1 xícara (chá) de maionese.
2 colheres (sopa) de picles picados.
1 maço de cheiro-verde picado.
6 alcaparras picadas.

Modo de fazer.
Temperar as postas de peixe com sal e o suco de limão.
Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e sal. Passar as postas de peixe já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o óleo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma até dourar bem. Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refratária e levar ao forno quente por 10 minutos.
Molho:
Misturar todos os ingredientes sem bater.
Servir colocando sobre cada posta uma colher do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.