ANEL COLORIDO DE ARROZ.

Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido.
½ xícara de (chá) de salsa bem picada.
6 xícaras de (chá) de água fervente.
3 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado.
2 colheres de (sopa) de margarina sem sal.
6 colheres de (sopa) de molho de tomate.
3 colheres de (chá) de Ajinomoto.
2 e ½ colheres de (sopa) de sal.
2 colheres de (sopa) de óleo.
1 peito de frango sem pele (500 gramas).
½ copo de requeijão cremoso.
1 lata de ervilhas escorridas.
1 cebola média picada.
3 gemas.

Modo de fazer.
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o arroz, mexendo sempre, até envolvê-lo bem com o óleo. Cubra com a água e tempere com 1 colher de (sopa) de sal e 1 colher de (chá) de Ajinomoto. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha secado completamente. Divida o arroz em 3 partes iguais. Junte o molho de tomate a uma delas; as gemas e o queijo ralado à outra; e a salsa ao arroz restante. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra com água. Tempere com 1 colher de (sopa) de sal e 1 colher de (chá) de Ajinomoto, e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão, ou até ficar macio. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela média, derreta a margarina e refogue as ervilhas e o peito de frango. Tempere com o sal e o Ajinomoto restantes, e acrescente o requeijão. Reserve. Em uma forma refratária redonda, com orifício no centro, untada com margarina, faça camadas, começando com o arroz com molho de tomate. Cubra com metade do refogado de frango e, em seguida, coloque o arroz com salsa, o restante do refogado e, por último, o arroz com gemas. Vá comprimindo bem as camadas com o auxílio de uma colher para que o arroz fique bem compacto. Desenforme sobre um prato de servir. Antes de colocar o arroz no refratário, decore o fundo com pedacinhos de frango. Substitua o frango por sobras de carne desfiada.