ANTECOXA AO LEITE DE CÔCO.

Ingredientes:
4 antecoxas de frango.
2 colheres de (sopa) de óleo.
1 colher de (chá) de páprica.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
1 vidro de leite de coco (200ml).
Sal e pimenta do reino à gosto.
2 dentes de alho picados.
1 cebola média picada.

Modo de fazer.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure as antecoxas de frango. Cubra com água quente, acrescente sal, pimenta do reino e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até a carne amaciar e a água secar. Junte a cebola e o alho na panela e frite até dourar. Adicione o leite de coco, o tomate picado, a páprica e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Transfira para uma travessa e, se desejar, sirva com salada de brócolis.