ANTEPASTO CREMOSO TRICOLOR.

Ingredientes:
1 e 1/3 xícara de (140 gramas) de tomates secos em conserva sem o soro.
1 e ½ xícaras de (65 gramas) de folhas frescas de manjericão.
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra-virgem.
2 e 2/3 xícara de (620 gramas) de cream cheese amolecido.
¼ xícara de (25 gramas) de queijo parmesão ralado.
1/3 xícara de (85 gramas) de extrato de tomate.
1 colher de (chá) de suco de limão fresco.
¾ xícara de (170 gramas) de manteiga.
¼ xícara de (30 gramas) de pinholi.
4 dentes de alho descascados.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Pique o alho em um processador de alimentos. Acrescente o manjericão, o suco de limão, o pinholi e o azeite. Bata até estar tudo bem misturado. Adicione 1/3 do cream cheese e todo o parmesão. Bata em velocidade alta até ficar quase homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela média. Pique os tomates secos em pedaços grandes no processador de alimentos. Acrescente o extrato de tomate e 1/3 do cream cheese. Bata até ficar homogêneo. Coloque o 1/3 restante do cream cheese e a manteiga em uma tigela média. Usando uma batedeira, misture até o creme ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Unte levemente uma assadeira de 1,5 L. Forre-a com papel filme de modo que o plástico sobre dos lados da assadeira. Distribua uniformemente a mistura de cream cheese e manteiga na assadeira preparada. Faça camadas alternadas com metade da mistura de tomate seco, meia xícara da mistura de cream cheese e manteiga e metade da mistura de pesto. Repita as camadas, cobrindo tudo com o restante da mistura de cream cheese e manteiga. Cubra e deixe na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Vire a pasta com cuidado, passando-a para uma bandeja, e retire o plástico para servir.