ANTEPASTO DE ABÓBRINHA.

Ingredientes:
10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas).
1 xícara (chá) de vinagre.
Água o suficiente para cobrir as abobrinhas.
Óleo de soja o suficiente para fritar.
1 xícara (chá) de aceto balsâmico.
1 xícara (chá) de água.
5 dentes de alho bem picados.
1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.
2 colheres (sopa) de mostarda amarela.
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa).
1 lata de azeite (500 ml).
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e mais retas) e deixe de molho em 1 xícara (chá) de vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira. Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar. Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture 1 xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 xícara (chá) de água, 5 dentes de alho bem picados, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa), 1 lata de azeite (500ml) e sal a gosto. Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.