ANTEPASTO DE BERINJELA.

Ingredientes:
3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas.
1 pimentão verde cortado em tirinhas.
1 pimentão amarelo cortado em tirinhas.
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas.
2 cebolas grandes cortada em tirinhas.
250 ml de azeite.
1 xícara de vinagre de vinho tinto.
Orégano a gosto.
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia) Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira Sirva com pão italiano, com carnes.