ANTEPASTO DE PROVOLONE.

Ingredientes:
1/2 kg de queijo provolone.
1/2 kg de cebola.
1 pimentão vermelho médio.
1 pimentão amarelo médio.
1 pimentão verde médio.
300 g de azeitona preta com caroço.
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico.
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol.
1 colher (sopa) de orégano.
Sal a gosto
.

Modo de fazer.
Corte o provolone em rodelas de 1/2 cm de espessura e reserve. Descasque as cebolas, lave-as e corte em rodelas finas. Lave os pimentões, seque com toalha de papel e tire os pedúnculos e as sementes. Corte-os em rodelas de 1/2 cm e reserve. Descaroce as azeitonas e corte em rodelas. Reserve. Coloque em uma tigela as cebolas, os pimentões, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o vinagre, o orégano e o sal. Misture delicadamente. Em uma assadeira refratária (20 cm x 29 cm) monte camadas alternadas da mistura de pimentões e cebolas, azeitonas e queijo. Termine com pimentões e cebolas. Regue com o azeite de oliva restante. Ao usar o orégano esfregue-os entre as mãos para intensificar o sabor. Leve ao forno por 40 minutos ou até o queijo derreter totalmente. Retire do forno e sirva com torradas de pão italiano.