APAS RECHEADAS.

Ingredientes:
1 ovo.
+- 200 ml de água.
100 grs de sêmola de arroz.
100 grs de açúcar.
Para o recheio:
2 gemas de ovos.
125 grs de açúcar.
100 grs de coco ralado.

Modo de fazer.
Massa:
Bata muito bem o açúcar com o ovo. Adicione a água e a farinha, batendo até estar uma calda fina. Passe um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leve ao fogo a aquecer. Ponha uma concha e deixe cozinhar de um lado e do outro.
Recheio:
Leve uma panela ao fogo com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado. Deixe ferver cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas batidas à calda e leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Depois do doce pronto, deixe esfriar um pouco. Recheie as apas e dobre como um envelope.