APFELKUCHEN.

Ingredientes:
Massa:
2 colheres de (sopa) de água (se necessário).
4 colheres de (sopa) de açúcar.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
Raspas de casca de laranja.
1 tablete de manteiga.
1 gema.
Recheio e cobertura:
1 colher de (sopa) de farinha de trigo.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
3 colheres de (sopa) de açúcar.
1 ovo batido para pincelar.
1 quilo de maçã sem casca.

Modo de fazer.
Massa:
Misturar com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Juntar as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhar bem para que a massa ficar lisa e homogênea. Fazer uma bola e envolver com filme plástico. Levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada. Forrar o fundo e laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro.
Recheio:
Cortar as maçãs em gomos grossos e retirar as sementes. Aquecer a manteiga e juntar as maçãs. Deixar cozinhar por 5 minutos. Mexer bem. Deixar esfriar um pouco. Rechear a torta com as maçãs. Misturar bem o açúcar com a farinha e polvilhar sobre as maçãs. Pincelar toda a borda da torta com água. Abrir o restante da massa em superfície enfarinhada e cobrir a torta, pressionando bem as laterais. Retirar o excesso de massa, juntar tudo e aproveitar para decorar a torta. Pincelar com o ovo e com uma faca de ponta afiada fazer uma cruz no centro da torta. Levar ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Servir morna.