ARENQUES.

Ingredientes:
100 gramas ou mais de arenques.
Leite.
2 colheres de manteiga.
Salsa.
1 cebola pequena bem picadinha.
Pimenta-do-reino em pó.
Farinha de rosca
.

Modo de fazer.
Limpe os arenques, cortando os em filés, pondo-os de molho no leite durante uma hota mais ou menos; depois escorra.
Misture a manteiga com a cebola picadinha e a pimenta. Estenda essa mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, arrume em cima, os filés escorridos, polvilhe com farinha de rosca, cubra com manteiga derretida e leve a travessa ao forno quente. Sirva sobre folha de alface.