ARRAIA GRELHADA.

Ingredientes:
4 filés de arraia branca.
Sal de guérande.
Pimenta branca moída na hora.
Azeite de oliva extravirgem.
Risoto:
1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli.
Manteiga sem sal.
1/4 de cebola branca finamente cortada.
50 ml de vinho branco.
100 ml de brodo de legumes.
1/2 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos de 0,5 cm.
Azeite de oliva extravirgem.
1 colher (café) de melissa finamente rasgada.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer.
Risoto:
Pré-aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Acrescente o arroz e o vinho branco, misture e deixe evaporar. Coloque o brodo, aos poucos, e cozinhe até os grãos ficarem al dente. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga para aquecer, junte o abacaxi e deixe dourar. Adicione ao arroz alguns fios de azeite de oliva extravirgem, a melissa e acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Em uma frigideira antiaderente, doure os filés de arraia, previamente temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Distribua o risoto nos pratos, disponha por cima o peixe e complete com o abacaxi. Se preferir, regue com fios de azeite de oliva aromatizado com manjericão e sirva.
Extras:
Sal de guérande: originário de Guérande, na região da Bretanha, França, o sal que leva o mesmo nome é um tempero caro, por ser considerado o melhor do mundo. Seu sabor delicado pode ser sentido no resultado do prato.