ARROZ ASSADO COM LEGUMES.

Ingredientes:
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas.
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas.
2 abobrinhas cortadas em tiras finas.
2 cebolas cortadas em rodelas.
2 batatas média cortadas em rodelas finas.
2 xícaras (chá) de arroz cru.
Manjericão e salsa picados a gosto.
1 dente de alho picado.
Sal e azeite a gosto.
150g de mussarela fatiada.
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas.
2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de fazer.
Unte um refratário com margarina. Alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de mussarela e parmesão ralado. Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar. Sirva em seguida.