ARROZ COLORIDO DE PALMITO.

Ingredientes:
4 xícaras de arroz cozido.
2 cenouras cozidas e picadas bem pequenas.
3 xícaras de vagem, cozidas e picadas bem pequenas.
1 xícara de azeitonas sem caroço picadinhas.
2 xícaras de pimentão bem picado de 2 cores diferentes.
2 tomates maduros e picados.
3 dentes de alho picados.
2 vidros de palmito bem picados.
3 latas de creme de leite.
3 copos de requeijão.
1 lata milho verde.
1 lata de ervilha.
2 colheres de azeite.
Salsinha a gosto.
Cebolinha a gosto.
2 cebolas picadas.
½ litro de leite.
Sal
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Modo de fazer.
Em um refratário junte o arroz cozido, o milho, a ervilha, metade dos pimentões, a azeitona, a cenoura, a vagem, a salsinha e cebolinha e misture bem. Reserve. Em uma panela com azeite refogue a cebola, alho, tomate e o restante dos pimentões.
Após dourar junte o palmito bem picado. Acrescente também o leite, cozinhe, mexendo sempre, no fogo médio até que o palmito fique bem molinho, se desfazendo. Depois de pronto e ainda quente jogue em cima do arroz no refratário, sem misturá-los. Por cima de tudo coloque o requeijão. Aqueça no forno médio. Sirva quente.