ARROZ COM AÇAFRÃO E TOMATE SECO.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra.
1 colher (sopa) de alho picado.
1 colher (sopa) de sal.
300g de arroz.
250g de cogumelos cortados em quatro.
1 lata de ervilha (200ml).
2 colheres (sopa) de óleo.
2 colheres (sopa) de salsinha.
1 xícara de tomate seco cortado em tiras (100g).
1 xícara de vinho branco (200ml).
4 xícaras de água (800ml)
.

Modo de fazer.
Aqueça uma panela com o óleo e doure o alho. Refogue o arroz. Quando estiver frito, coloque o açafrão, misture bem e acrescente o vinho. Quando o vinho evaporar, junte a metade da água, os cogumelos cortados, o tomate seco, a salsinha e as ervilhas. Verifique o tempero. Deixe o arroz cozinhar. Se necessário, acrescente o restante da água. Deixe secar novamente. Transfira o arroz para uma travessa e decore, se quiser, com brócolis. Regue sobre o arroz um fio de azeite.