ARROZ COM BACALHAU E PIMENTÃO.

Ingredientes:
800 g de bacalhau.
1 cebola média picada.
3 dentes de alho picados.
3 colheres (sopa) de azeite.
2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras.
1 pimentão verde médio cortado em tiras.
3 colheres (sopa) de vinho branco seco.
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido.
1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas.

Modo de fazer.
Um dia antes, lave bem o bacalhau e coloque-o sobre uma peneira mergulhado em água dentro de uma tigela, sem contato com o fundo. Deixe na geladeira e troque a água pelo menos quatro vezes.
Na hora do preparo, escorra bem, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos. Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas. Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os dois tipos de pimentão e cozinhe por um minuto. Acrescente o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Ponha o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o arroz ao bacalhau. Ponha azeitona e sirva.