ARROZ COM LINGUIÇA DE FRANGO E PALMITO.

Ingredientes:
500 g de lingüiça de frango cortada em rodelas.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola média picada.
2 xícaras (chá) de arroz (340 g).
1 colher (chá) de sal.
2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados.
2 xícaras (chá) de palmito picado.
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
2 ovos cozinhos picados.
3 ramos de salsinha lavados e picados
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Modo de fazer.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure a lingüiça. Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo. Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção. Junte a lingüiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.