ARROZ COM LOMBO E LEGUMES.

Ingredientes:
200 g de lombo de porco cortado em tiras.
Sal.
Tomilho e orégano a gosto.
1 xícara (chá) de arroz parbolizado lavado.
1 xícara (chá) de polpa de tomate.
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada.
1/2 xícara (chá) de grãos de milho congelado.
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado.
4 colheres (sopa) de azeite.
8 azeitonas pretas grandes.
1 cebola média bem picada.

Modo de fazer.
Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo. Cozinhe até dourar. Em outra panela, coloque o arroz. Acrescente duas xícaras e meia de água, mexa e cozinhe até secar. Em outra panela, aqueça duas colheres (sopa) de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos. Acrescente polpa de tomate pronta e misture. Cozinhe por mais 15 minutos. Numa tigela, ponha o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture. Adicione o lombo e misture novamente. Decore com as azeitonas e sirva.