ARROZ COM OVOS POCHE.

Ingredientes:
1 cubo de caldo de galinha.
1 1/2 xícaras de arroz.
2 colheres de sopa de cebola, ralada.
1 xícara de pimentão picadinho.
5 colheres de sopa de óleo.
4 tomates batidos no liquidificador.
1 colher de sopa de molho inglês.
1 xícara de leite de coco.
5 ovos.

Modo de fazer.
Dissolva o caldo em 4 xícaras de água fervente. Reserve 1 xícara do caldo e no restante junte o arroz e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos. Numa frigideira grande refogue a cebola e o pimentão no óleo. Acrescente o tomate e o caldo reservado.. Ferva por 5 minutos e junte o molho inglês e o leite de coco. Quando levantar fervura retire a metade do molho e misture ao arroz já seco. Numa travessa média coloque 5 forminhas de empada viradas para baixo. Encha a travessa colocando o arroz com cuidado e aperte para unir. Deixe por 5 minutos. Coloque os ovos com cuidado no molho da frigideira e faça os pochês. Tampe e deixe por 3 minutos. Desenforme o arroz sobre um prato, retire as forminhas e nas cavidades coloque os ovos pochês. Espalhe o molho por cima.