ARROZ COM PEQUI.

Ingredientes:
5 pequis bem amarelos, lavados.
4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco.
2 dentes de alho amassados.
1 cebola grande picada.
2 xícaras de arroz lavado e escorrido.
4 xícaras de água quente.
Sal e pimenta-de-cheiro ou pimenta malagueta fresca, picada a gosto.
1 colher (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de fazer.
Tire a casca dos pequis, coloque-os em uma panela, junte óleo ou banha, alho, cebola, leve ao fogo brando e refogue mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem dourados.Acrescente arroz, frite um pouco, junte água, tempere com sal, cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar, junte pimenta a gosto e misture delicadamente.Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde, mais um pouco de pimenta e leve à mesa.