ARROZ DE FORNO COM LEGUMES E QUEIJO.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de girassol.
1 cebola pequena picada.
1 cenoura grande sem casca e em cubinhos.
1 xícara (chá) de caldo de legumes.
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas.
1 caixa de creme de leite.
1 xícara (chá) de leite.
Sal e pimenta a gosto.
6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado.
3 xícaras (chá) de arroz cozido.
Queijo mussarela ralado a gosto para polvilhar.

Modo de fazer.
Aqueça o óleo e doure levemente a cebola, junte a cenoura e o caldo e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.Adicione a ervilha, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
Retire do fogo e junte o queijo. Aqueça sem ferver. Junte o arroz e misture bem. Transfira para um refratário untado. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até ficar bem quente e levemente gratinado. Sirva em seguida.