ARROZ DE LEGUMES E PARMESÃO.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz.
1 cebola média.
1 tomate médio.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
1 tablete de caldo de legumes.
1 e 1/2 xícara (chá) de seleta de legumes congelada.
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira.
Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Lave o tomate e pique em cubos pequenos e reserve. Coloque o azeite de oliva e a cebola numa tigela refratária com a tampa própria para microondas, com 25 cm de diâmetro. Tampe e leve ao forno de microondas na potência alta (100%) por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Retire do forno. Misture o arroz, o tablete de caldo de legumes esfarelado e 3 xícaras (chá) de água. Volte ao microondas na potência alta (100%) por 10 minutos. Retire do forno e adicione o tomate, a salsinha e a seleta de legumes. Leve novamente ao microondas na potência alta (100%) por mais 7 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do forno, junte o queijo e acerte o sal, se necessário. Mexa cuidadosamente e sirva imediatamente.