ARROZ DE TOMATE E PIMENTÃO COM PESCADA.

Ingredientes:
4 lombinhos pequenos ou postas de pescada limpas de peles e espinhas.
1 medida de arroz.
1 cebola.
2 dentes de alho.
2 tomates maduros.
1 pimentão verde pequeno.
1 molho pequeno de coentros frescos.
2 colheres de sopa de azeite.
Sal e pimenta q.b.
Tabasco q.b.
50ml de vinho branco
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Modo de fazer.
Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao fogo numa panela juntamente com o azeite e deixe refogar. Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimentão também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto. Acrescente o arroz e envolva no refogado. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e verifique o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo muito baixo até o arroz estar cozido. Retire do fogo, e envolva os restantes coentros picados.