ARROZ DOCE CARAMELADO COM MANGA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz japonês lavado (com grãos curtos).
2 xícaras(chá) de suco concentrado de manga.
1 e ½ xícara(chá) de açúcar mascavo.
½ xícara(chá) de creme de leite.
1 xícara(chá) de leite.
4 colheres (sopa) de sementes de gergelim.
400 gramas de leite de coco
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Modo de fazer.
Colocar numa panela o arroz e 500 ml de água. Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio e um pouco empapado. Retirar do fogo e reservar. Dispor em outra panela o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, ou até derreter.
Juntar cuidadosamente 250 ml de água e cozinhar, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter um caramelo. Adicionar o arroz cozido, o leite de coco, o suco de manga e o leite. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. No final do cozimento, misturar o creme de leite e retirar do fogo. No momento de servir (quente ou frio), polvilhar as sementes de gergelim e decorar com tiras de manga.