ARROZ DOCE COM LIMÃO.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água.
Casca de meio limão.
1/3 de xícara (chá) de manteiga.
2 xícaras (chá) de arroz.
12 xícaras (chá) de leite.
1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
6 gemas ligeiramente batidas.
Para polvilhar:
Canela em pó.

Modo de fazer.
Numa panela, coloque a água, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o arroz.
Misture e cozinhe até começar a secar. Adicione o leite, três xícaras por vez, conforme for secando, sem mexer (junto com as últimas três xícaras de leite, misture o açúcar). Cozinhe até o arroz ficar macio e grudar ligeiramente no fundo da panela. Quando já estiver cozido, junte um pouco do arroz-doce morno às gemas, misture e volte à panela. Mexa bem, sem raspar o fundo. Deixe ferver por dois minutos. Retire do fogo e coloque em taças. Polvilhe com canela e sirva em seguida.