ARROZ DOCE FRITO.

Ingredientes:
100 ml de água.
200 g de arroz tipo agulinha.
2 folhas de limão.
4 gemas peneiradas.
150 g de açúcar.
1 1/2 litro de leite.
Para empanar e fritar:
4 claras ligeiramente batidas.
200 g de coco seco ralado.
Óleo o suficiente para fritar.
 

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio, coloque água, arroz tipo agulinha e folhas de limão e cozinhe até quase secar. Acrescente as gemaspeneiradas e açúcar e mexa bem para agregar as gemas. Aos poucos, pingue o leite, conforme o arroz for secando, até que fique macio (este processo leva cerca de 1 hora).Desligue o fogo, transfira o doce para uma travessa ou assadeira,deixe esfriar e corte no tamanho desejado. Passe os pedaços de arroz doce em claras ligeiramente batidas e em seguida em côco seco ralado. Frite em óleo quente (+/- 160ºC) e coloque sobre papel absorvente. Sirva com cubos de manga.