ARROZ EM FOLHA DE BANANA.

Ingredientes:
Arroz branco cozido (4 xícaras).
1 tomate maduro, sem sementes.
1 colher (chá) de grãos de mostarda preta.
Folhas de curry (opcional).
1 cebola média ralada.
2 dentes de alho (mais, se preferir).
Pimenta malagueta vermelha, a gosto.
1 colher (chá) de gengibre ralado (ou a gosto).
2 colheres (sopa) de coco ralado.
1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma).
2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas.
1 colher (chá) de sementes de cominho moídas.
1 baga de cardamomo moída.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Passe o tomate no processador. Reserve. Passe, a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o coco (juntos). Deixe formar uma mistura fininha.
Aqueça um pouco de óleo (eu uso azeite de oliva) e coloque os grãos de mostarda. Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e logo em seguida, o creme processado. Deixe reduzir um pouco e junt. Mexa sempre e quando formar uma pasta espessa, acrescente o purê de tomate processado. Deixe evaporar novamente, mas não permita que a mistura fique muito seca. Arrume um pouco de arroz em pedaços de folha de banana, coloque a mistura de condimentos por cima e, com cuidado, feche os pacotinhos. Antes de servir, cozinhe no vapor por uns 15 ou 20 min.