ARROZ INTEGRAL COM PALMITO.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cebola.
1 colher (sopa) de óleo.
1/2 colher (sopa) de sal.
1 xícara (chá) de arroz integral.
3 xícaras (chá) de água.
3 pedaços de palmito.
2 bolas médias de mussarela de búfala.
3 fundos de alcachofra.
50 g de tomate seco.
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem.
1 colher (sopa) de ervas finas.
1 pitada de açafrão em pó.

Modo de fazer.
Pique a cebola. Aqueça o óleo em fogo alto e frite a cebola com o sal por cinco minutos. Ponha o arroz e mexa. Leve a água ao fogo até começar a ferver. Despeje-a sobre o arroz e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe, sem mexer, por 35 minutos ou até o arroz ficar macio. Corte o palmito e a mussarela em rodelas e a alcachofra e o tomate seco em pedaços. Numa panela, aqueça o azeite. Junte o tomate, a mussarela, o palmito, a alcachofra e as ervas. Mexa por um minuto. Ponha o açafrão e misture. Despeje sobre o arroz, misture e sirva.