ARROZ NA MANTEIGA.

Ingredientes:
3 litros de água.
1 colher (sopa) de sal.
2 xícaras (chá) de arroz.
1 cebola grande picada.
1/2 xícara (chá) de manteiga.
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de fazer.
Numa panela grande, em fogo alto, deixe ferver a água com o sal. Junte o arroz, misture e cozinhe até ficar macio. Escorra e reserve. Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga com o azeite, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Acrescente o arroz e, com uma espátula, comprima bem no fundo da frigideira. Aumente o fogo e frite até dourar a parte inferior. Vire a frigideira sobre um prato grande. Transfira novamente para a frigideira para dourar o outro lado. Retire do fogo, parta em pedaços irregulares e sirva numa travessa em seguida.