ARROZ NATURAL.

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral.
2 tomates sem sementes e cortados em cubinhos.
1 berinjela cortada em cubinhos.
1 abobrinha cortada em cubinhos.
2 bolas de mussarela de búfala cortadas em cubinhos.
Folhas de manjericão.
Azeite de oliva.
Vinagre.
Sal e pimenta-do-reino branca.
Agua para cozinhar o arroz.

Modo de fazer.
Cozinhe o arroz numa panela com água fervente e salgada até ficar "al dente".
O tempo de cozimento depende do tipo do arroz. Arroz integral geralmente leva o dobro do tempo do arroz branco. Escorra a água numa peneira e reserve para que esfrie bem. Numa frigideira doure os cubinhos de abobrinha, e depois os cubinhos de berinjela com azeite de oliva, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e tempere a salada com azeite de oliva, um pouco de vinagre e, se quiser, mais pimenta. Cubra com papel filme e mantenha na geladeira até a hora de servir.