ARROZ NEGRO COM CAMARÃO E LULAS.

Ingredientes:
2 unidade(s) de camarão pistola limpo.
100 gr de lula cozida em rodela.
100 gr de arroz negro.
300 ml de caldo de camarão quente.
4 unidade(s) de tomate cereja cozido.
Sal.
Pimenta-do-reino branca.
1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem.
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada.
1/2 unidade(s) de cebola picada.
40 gr de manteiga gelada.

Modo de fazer.
Limpe os camarões , mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite. Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto. Adicione então 100ml de caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação. Por fim, adicione o restante do caldo de camarão. Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas. Mexa bem e reserve aquecido. Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarões em um pouco de azeite. Quando estiverem opacos, estão no ponto. Não frite demais, senão ficam "borrachudos". Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato. Coloque por cima 1 camarão, nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher (sopa) de salsinha.