ARROZ NEGRO COM KANI.

Ingredientes:
1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro.
1 litro(s) de água.
Sal.
1 unidade(s) de pepino com casca(s).
1/2 colher(es) (chá) de alho esmagado(s).
250 gr de kani ralado(s).
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s).
1/2 colher(es) (sopa) de dill fresco(s).
1 colher(es) (sopa) de vinho branco.
1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s).
1/2 xícara(s) (chá) de maionese.
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva.

Modo de fazer.
Em uma panela, ferva a água com o sal. Adicione o arroz negro e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até o arroz ficar levemente macio, “ao dente”.
Escorra o arroz e lave-o em água fria corrente para interromper o cozimento. Deixe escorrendo para secar bem. Rale o pepino na parte mais fina do ralador e o esprema. Rale o kani também na parte mais fina do ralador. Misture todos os ingredientes e sirva frio.