ARROZ NEGRO COM SALMÃO E MANGA.

Ingredientes:
½ xícara de arroz preto cru.
1,3 litro de água.
¼ colher (chá) de sal.
1 pitada de pimenta-do-reino moída.
¼ colher (chá) de raspa de limão.
½ colher (chá) de sal.
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada.
2 colheres (sopa) de azeite.
2 colheres (chá) de dill picado.
1 colher (chá) de gengibre picado.
1 xícara de manga em cubos.
¼ xícara de cebolinha picada.
1 colher (sopa) de azeite (para finalizar).
200 g de salmão assado no forno.
Tempero para o salmão:
1 colher (sopa) de vinho branco.
1 colher (chá) de suco de limão.
1 colher (chá) de azeite.
1 galho de dill fresco.
1 galho de alecrim.
1 galho de manjericão.
1 colher (chá) de salsinha.
1 colher (chá) de cebolinha.
1 pitada de pimenta-do-reino moída.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre o salmão. Asse no forno em temperatura de 200 °C por cerca de 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Reserve.
Preparo do arroz:
Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos, em fogo médio. Escorra e reserve.
Molho:
Em uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, as 2 colheres de azeite, o dill e o gengibre. Mexa bem e reserve.
Montagem:
Numa vasilha, junte o arroz e o molho. Delicadamente, acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão com cuidado para não quebrar.