ASAS DE FRANGO EMPANADAS.

Ingredientes:
1º Passo: temperar:
12 asas de frango (1,1 kg).
Sal temperado a gosto.
Suco de 1 limão.
3 dentes de alho amassado.
Pimenta vermelha picada a gosto.
1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moído (misturados).
2º Passo: cozinhar:
4 colheres (sopa) de azeite.
12 asas de frango temperadas.
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha).
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água quente.
3º Passo: empanar:
2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa.
300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.
Sal temperado a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas.
Para fritar:
Óleo suficiente para fritar.
Para o molho que acompanha asas de frango:
1 copo de iogurte
1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado.
2 colheres (chá) de alcaparras picadas.
1 colher (sopa) de vinagre branco.
1 colher (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha).
2 colheres (chá) de mostarda.
1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada.
1 pitada de açúcar.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
1º Passo: temperar:
Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos.
2º Passo: cozinhar:
Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas. Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso. Escorra e deixe esfriar.
3º Passo: empanar:
Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.
Para fritar:
Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha. Para o molho que acompanha asas de frango: Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.