ASSADOS COM MAÇÃS E MOSTARDA.

Ingredientes:
1 peça de miolo de alcatra (800 g).
Sal.
1 colher (sopa) de mostarda tipo alemã.
2 maçãs verdes, descascadas e raladas no ralo grosso.
1/2 xícara de manteiga.
1 xícara de caldo de carne.

Modo de fazer.
Aqueça o forno em temperatura de 200º.
Tempere a carne com sal. Coloque numa assadeira pequena. Faça cortes diagonais sobre a carne e passe mostarda na superfície e nos cortes da carne. Amarre a carne com barbante, pelo lado do comprimento. Por cima coloque as maçãs raladas. Cubra com a manteiga partida em pedacinhos. Abaixe o forno para 180º e coloque a carne para assar por 1 a 2 horas ou até que esteja macia e assada. Retire a assadeira do forno. Retire o barbante da carne. Despeje o liquido da assadeira no liqüidificador. Junte as gemas, o caldo de carne e bata. Leve ao fogo numa panela e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse um pouco. Corte a carne em fatias, remonte numa travessa e sirva com o molho.